voici un livre sur un chef étoilé qui fait réflechir!
Cela ne parle pas de cuisine moléculaire, mais d'une jeune vie déjà bien remplit même si quelles recettes pourrait l'être.. sauf peut-être le passage à la page 166 : "Au Grand Véfour nous ne proposons pas une cuisine gadget ...."
Et peut-être le plus important pour la fin :pag 179 Conclusion "Les étoiles un but en soi ? " avec la phrase pourquoi je crois en ce métier "la gastronomie a de l'avenir et la haute gastronomie encore davantage".
La route des étoiles - Guy Martin - chef du restaurant Grand Véfour.
www.grand-vefour.com
Au coeur d'un village, auberge s'ouvrant sur un jardin généreusement fleuri à la belle saison. Repas dans le tempo actuel, cave bien fournie, belle terrasse d'été et service avenant. (source guide michelin 2006) En 2008 : Au c..., hostellerie s'ouvrant sur un .... et doté d'un étang de baignade, avec vue sur le château. Trois types de chambres. Repas .....
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