Modernist Cuisine

je vous avais déjà fait part du livre à plus de 2400 pages voici que le Wall street journal nous annonce qui le livre à plus de 10kg, 2400 pages a été vendu à plus de 45000 exemplaires.
pas mal pour un livre qui coûte plus de 450$. (source wall street journal).
depuis 2012 traduit en français et allemand.

Naturellement on ne dit pas si cela a fait la fortune de l'écrivain, mais si il se jette sur un volume 2 il faut croire qu'il doit être content du résultat.

à ceux qui hésitent de l'acheter, je pense qu'il consiste un bel ouvrage de recherche pour des chefs curieux.

Michelin 2.0

ou comment bibendum essaie de survivre dans l'ère informatique.

depuis quelques temps les frères Pourcel faisait l'annonce suivante sur leur blog : "le nouveau guide Michelin sur le net ....." et hier l'éditeur en chef du magazine Saisonnier en remettait un couche son blog .

On peut s'étonner sur cette évolution, mais est-ce que ce n'est pas normal qu'ils essaient de survivre. Et quoi de neuf : Restobookings.be, Tripadvisor.com ou Booking.com pour en citer que trois sont basés sur le partage d'informations des consommateurs, et je ne vois pas comment on pourra l'arrêter. Il faut comme restaurateur, hôtelier ou entrepreneur essayer de canaliser toutes ces informations sur la toile et l'utiliser positivement pour son affaire. Car soyons honnête, l'étoile est une reconnaissance pour les chefs, mais combien de fois avez-vous pas manger dans un restaurant "étoilé" vide. L'effet "étoile" Michelin qui remplit son restaurant a perdu de son brillant, mais continuera à faire rêver de chefs, des consommateurs, des gens de la presse, des fournisseurs .... qu'ils sont sur le toile ou pas.

On peut que féliciter Michelin d'avoir l'audace d'enfin évoluer. Il était temps !

LES JEUNES SONT AUSSI AU DANEMARK

Depuis 2012, le Danemark fait partie des Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Avec le soutien de San Pellegrino, le bureau européen c'est rendu au Danemark pour la présentation à la presse.

La présentation a eu lieu au restaurant Lieffroy a Nyborg (1h15 de Copenhague)

voici la liste des 4 membres

restaurant Lieffroy

restaurant Malling & Schmidt

restaurant den Roden Cottage

restaurant Kadeau

happy x-mas

la maison pain d'épices anno 2011 construite par Margaux, Amaury & Chloé

happy x-mas & happy new year

+52.... jours sans quoi ??????

J'en ai marre !

Un si beau pays !

un port international comme Anvers. un autre pour le gaz comme Zeebrugge. Des villes extraordinaires comme Liège, Namur, Bruges, Gent, Kortrijk, Antwerpen et j'en passe.

Des gens qui veuillent faire des affaires, travailler, etc...

Et puis il y a la gauche, la droite, le centre et les ....

je suis désolé mais je paie mes impôts, mes taxes comme vous ..;et c'est tout ce qu'il savent faire. Que vous êtes de la famille de droite ou de gauche : regardez vous dans la glace monsieur/ mesdames les politiciens.

et vous de la presse : arrêtez de leur donner de l'importance. Ce sera le début du chemin vers la terre pour eux. Rentrez chez vous et donnez nous des bonnes nouvelles.

Vous trouvez normale qu'on dit à nos enfants d'aller voir ailleurs - loin de la Belgique ?

Michelin 2012

Voilà. Comme chaque année les dés sont lancés.

Les chefs et leurs équipes peuvent retourner dans leur cuisine et faire plaisir à nos palets.

Bravo à l'équipe de Hertog Jan. On en discutait encore il y a quelques semaines que ce serait bien le seul restaurant qui pourrait obtenir la 3ème étoile (ensemble avec de Pastorale - peut être pour 2013).

Cependant une réflexion : on cuisine si mauvais en Wallonie ? QU' UN MOUVEMENT ! Vous passez plus la frontière linguistique (ceci n'est pas vrai car l'inspecteur est venu le 21/10. Mais je le dis comme même : Michelin réveillez-vous !

ifoie

en hommage

Steven Jobs 1955 - 2011