il y a une semaine nous sommes allés manger pour nos quinze ans de mariage chez un collègue.
Et la comme dessert avec les mirabelles on ma servit le gâteau à la pistache verte.
Comme pendant tous le repas il y avait un petit goût de El Bulli, j'ai ouvert le livre à la maison et ou la recette 1071 donnait toute la vérité sur le dessert.
Un bien semble solution pour faire un biscuit "aérien" à la dernière minute.
Voici ce que vous avez besoin :
80 g de pistaches vertes,
125 g de blanc d'oeuf
80 g de jaune d'oeuf
80 g de sucre
20 g de farine
1 siphon ISI
1 recharge de N²0
Mixer tous les ingrédients dans un robot. Laisser reposer 2hrs au frigo et mixer à nouveau.
Passer au chinois et introduire dans le siphon. Fermer et charger.
Réserver au frigo
Mettre dans un gobelet en plastique ou tube et remplir de 1/3 avec la pâte.
Cuire au micro ondes à 900 W pendant 50 secondes et laisser refroidir. Démouler au moment de servir sinon le biscuit va durcir.
Pour la garniture je vous laisses à votre imagination.
