A l'occasion d'un cours de cuisine, j'ai réalisé un risotto à base de graines de tournesol. Pourquoi pas avec du riz ? Parceque le risotto n'ést pas assez croquant, donc en remplacent le riz par le risotto j'espérais obtenir le résultat voulu.
Ingrédients :
500 g de graines de tournesol, fond de volaille, verre de vin blanc, 25 g de lardons blanchit, 25 g de parmesan, 1 piment rouge en brunoise, 1 échalote, beurre ou huile d'olive et un peu de crème.
faire suer l'échalote et ajoutez les graines et nacré les graines comme le riz. Ajouter le vin blanc et reduire à sec. Ajouter le fond et laissez absorber les graines le fond. Ici il est très important de continuellement tourner dans les graines. Après avoir répéter l'opération cinq fois ajouter les lardons, le parmesan et le piment et un peu de crème.
Terminez l'assiette avec quelques lamelles de truffes et un trait d'huile d'argan.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire