En faisant l'inventaire je suis tombé sur quelques cuisse de pintade et de faisan. Et en une fois j'avais envie de croquette de volaille. Donc ce matin on a préparé l'appareil pour les croquettes qu'on dégustera ce weekend à l'apéritif.
voici la recette :
800 g de chair de volaille poché dans un bon bouillon (ou vos restes d'un bon poulet fermier), mixer avec herbes.
Entretemps faire votre roux avec 100 g de farine et 80 g de beurre. Bien assaissonnez et ajoutez la chair de volaille aux herbes. Ajouter une duxelle de champignons si vous le désirez et un jus d'un 1/2 citron. Laissez prendre et panez à l'anglaise. Frire dans une graisse végétale et donnez un coup de moulin à poivre noir (ou autre poivre spécial) avant de dégustez.
voici la recette :
800 g de chair de volaille poché dans un bon bouillon (ou vos restes d'un bon poulet fermier), mixer avec herbes.
Entretemps faire votre roux avec 100 g de farine et 80 g de beurre. Bien assaissonnez et ajoutez la chair de volaille aux herbes. Ajouter une duxelle de champignons si vous le désirez et un jus d'un 1/2 citron. Laissez prendre et panez à l'anglaise. Frire dans une graisse végétale et donnez un coup de moulin à poivre noir (ou autre poivre spécial) avant de dégustez.
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