Cela fait du bien quand on parle de nous. Surtout quand c'est inattendu.
Le titre veut bien dire ce que nous voulons faire comme cuisine. UNE CUISINE AU GOUT DU JOUR. Une bonne cuisine bourgeoise avec une touche nouvelle "moleculaire". Mais n'a-t-on pas mal compris ce que c'est la cuisine moléculaire.
Pour moi la cuisine moléculaire n'est que l'utilisation de la technologie nouvelle à notre disposition, des produits qui existent depuis , sois disant chimiques, et qui sont utilisés par l'industrie alimentaire depuis des années, qui nous aident à comprendre nos cuisson, le faire le plus "a point" ou "al dente" possible, sans oublier le passée. Le meilleur exemple pour moi est la cuisine de Pierre Gagnaire.
Donc oui, je fais une cuisine classique au goût du jour. En respectant mes racines et en gardant un esprit ouvert à la cuisine nouvelle du monde entier.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire