En pleine préparation pour le dessert du menu Noël, j'ai joué avec mon "spaghetti kit". Et oui, vous lisez bien, un kit pour réaliser des spaghetti avec des jus de fruits, ...
Vous pouvez vous procurer le kit chez Cnudde ou 100xchef, mais je vous conseille Cnudde pour leur service et leur efficacité.
Voici les ingrédients
140g de purée de fruits
20g de sucre
140g d'eau
30g de gélatine végétale SOSA
1,5 feuille de gélatine
préparez d'abord un grand bol avec des glaçons et faites trempez la feuille de gélatine.
Portez à ébullition les autres ingrédients et ajoutez la feuille de gélatine. Mettre dans le biberon du kit et remplir les tubes du kit. Mettre les tubes dans le bol et les fixez sur l'adaptateur spaghetti, mis au préalable sur un siphon chargés de une ou deux charges N2O.
Maintenant il faudra extraire gentiment le spaghetti du tube avant qu'il explose sur votre assiette.
Après votre imagination fera le reste pour la décoration.
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