Suite à une présentation à Horeca Life sur un plat classique revisité, j'ai consulté ma carte, et inconsciemment je dois constater que j'ai mets ainsi sur ma carte. Il faut croire que les clients m'ont poussé vers cette direction.
Ce qui est intéressant dans cette approche est que je puisse utiliser les nouvelles technologies en respectant le produit ainsi le visuel pour le client.
voici un exemple de la carte actuel :
mousse de caille façon bécasse, poudre de noisettes, pesto aux pignons de pins et spaghetti de jus de truffes et vin doux.
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