Quand un entretien dérape !

Vers 11h25 je reçois un coup fil d'une personne de Nilfisk, "les aspirateurs". Il voulait savoir s'il pouvait venir en début d'après midi.
A 11h55 il rentre et demandent les appareils. Pour un début d'après -m.. il commence bien tôt.
Il faut naturellement demander aux personnes d'aller chercher les aspi et quelques minutes plus tard il peut démarrer. Rien de spécial à signaler et il repart à 12h36.
Sauf deux "arnaques" que j'appellerai ainsi se trouve sur son bon d'entretien :

- les heures prestées sur le bon : 12h à 12h45 et naturellement les prestations sont facturées par tranche de 30 minutes (30 € la 1/2 heure ou 60 € l'heure). A part faire un paiement sur son portable dans sa camionnette et manger ses tartines il n' a rien fait pour nous les 24 minutes restantes.
- les frais de transport : 72 € - oui vous lisez bien : 72 €! Déjà rouler de Bruxelles jusque Villers-sur-lesse il faut le faire en 30 minutes , et en plus cela ne coûterait pas 72 €. Il s'avère qu'il était partie de Dinant, donc un trajèt de Dinant jusque Villers faut 72 €.

On téléphone le siège Nilfisk à Bruxelles et la on me confirme que le forfait est bien 72 € que ce soit pour Bruxelles ou Arlon. Pauvre Bruxellois !
Faisons un petit calcul : 10 entretiens par jour x 72 = 720 € x 5 jours semaine = 3600 € x 48 semaines (4 semaines de congés payés pour le technicien) = 172 800 € pour amortir la camionnette VITO. Waouh !! Pour ce prix la vous trouvez déjà des belles petites maisons sur immoweb.be

Nilfisk ne vous débarrasse pas uniquement de la poussière mais également des quelques cents qui traînait encore dans vos poches. SCANDALEUX !!!

Maintenant vous comprendriez peut-être si demain la TVA pourrait passer à 6% que je ne baisserai pas le prix de mes menus. Il faut que j'épargne des nouveaux eurocents quand Nilfisk repasse !

une idée en préparant le voyage vers NY

du 20 au 23 septembre, je pars vers New York, en visitant le congrès Starchefs. L'idée était venu de Jan du restaurant Lotus Root après l'évènement culinaire du 5 janvier "the flemish primitives" à Bruges. Comme son épouse est américaine, ils sont en vacances cette période aux Etats Unis, et il a proposé de le rejoindre pour le congrès. Pourquoi ? L'occasion fait le ... n'est-ce pas.

Un restaurant sur ma wishlist était Per Sé ou French Laundry, du chef triple étoilées Thomas Keller, mais malheureusement ils n'ont pas de disponibilité aucun des soirs. Il faudra retourner. Pour me mettre en appetit j'avais vu une recette dans son dernier livre "Under Pressure" (je sais il a entre temps sorti un autre livre sur le cochon) avec du chocolat, banane. J'ai changé la recette par une glace "popcorn", des myrtilles et du chocolat gianduja de chez Callebaut.

Voici le résultat.

Les tables d'excellence

du Champagne Gosset.

nous sommes repris avec 4 autres chefs dans les tables d'excellence du Champagne Gosset.

Si vous visitez les 4 tables vous avez droit une bouteille Gosset Grande Réserve. Il faudra faire le tour avant le 31 mars 2010.

Voici la liste des trois autres restaurants :

- Le grill aux herbes d'Evan à Wemmel

- Jaloa à Bruxelles

- La Grappe d'Or à Torgny

Bonne dégustation et découverte.

Jam Jam

Une sympathique adresse à Bruges que nous avons reçu d'un voison.

Depuis maintenant quelques mois nous servons leurs confitures avec le plateau de fromages.

Pour le petit déjeuner nous gardeons nos propres confitures, préparées par bibi.

Les touristes au mois de juillet !

les touristes au mois de juillet ! Ils sont où ?



Jusque fin juin, nous tenons la corde. Il y avait même une petite augmentation de 1.1% du essentiellement à l'augmentation dans les nuitées d'hôtel.


au restaurant, cependant depuis le mois d'avril les clients n'était plus présent à midi et au soir moins de personnes de l'hôtel restent manger et la clientèle uniquement restaurant ne vient plus ou presque plus voir moins. La crise économique ? sûrement mais je pense aussi une crise de perception. Car si vous n'avez pas perdu votre emploi, normalement vous niveau de vie à même augmenter.

Et juillet dans cela : un résultat à double vitesse : très faible du 10/7 au 15/7 et du 25/7 au 31/7 mais exceptionnelle du 15 au 25. On doit cependant constater une baisse de la fréquentation hôtel et le restaurant soir et malheureusement nous faisons le même constat en ce début du mois d'août avec un soleil au rendez-vous.
Et je ne suis pas sûre qu'une baisse de la TVA aurait amener plus de clients dans nos établissement au mois de juillet.

Il faudra trouver des solutions attractives pour attirer des clients vers notre établissement.

Et les étrangers : les hollandais ne sont pas la cette année, ainsi que les anglais, les allemands, etc...ou nous pouvons le compter sur les doigts des nos deux mains.

Quelques idées :
séjour attractif 3=2, notre menu TVA à 26.75 €, organisation de cours de cuisine à partir du mois d'octobre, création d'une salle de séminaire en janvier pour amener une nouvelle clientèle dans notre maison, ....

vaisselle ou carrelage

vaisselle ou carrelage

"that's de question" !

lundi midi, j'ai eu le plaisir de passer un moment très agréable dans un nouveau restaurant dans les Ardennes - la table de Maxime à Our-Palisseul. Un grand moment avec un grand de demain, même si ma petite chérie et les enfants étaient partie chez les parents. Il y avait du JRE en l'air.

Surprise - pour le beurre il y avait pas la belle petite coupelle ou assiette comme d'habitude, mais un morceaux de carrelage ! pas mal l'idée ou comment de la récup avec des restes quand on vient de faire de travaux. Personnellement je trouve cela pas mal vu car c'est aussi robuste qu'une vaisselle classique mais pas aussi pratique à débarrasser mais côté prix on doit être gagnant sauf si on va pour l'assiette +365 à 1€ de chez ikea qui n'est pas mal non plus mais ou après 6 mois il y a plein de griffes ( c'est du vécu).

un menu spécial

à partir du 10 juillet nous vous proposerons un menu "Tradition & Valeur Ajoutée".
comme nous politiciens n'ont pas eu le courage de baisser la TVA vers 6% dans la restauration, nous avons décidé d'anticiper la baisse de TVA avec un menu spécial "TVA".

Un menu uniquement disponible à midi, du mercredi au dimanche inclus, sauf le samedi.
Prix du menu : 26.75 € + 23.25 € pour apéritif, vins, café et 1/2 eau minérale par personne.

En France cependant, la baisse sera effective à partir du 1er juillet, et ceci en pleine élection européenne comme en Belgique et une période économique difficile pour tous les pays européens. Il y a même des établissements qui ont également déjà baisser leur prix dans leurs établissements comme les frères Pourcel et dans quelques établissements du groupe Ducasse.

Nous espérons que vous viendriez nombreux profiter de cette aubaine, car sinon cela voudrait vraiment pas la peine de baisser les prix quand la baisse sera effective.