Du chocolat pure - 100%

Suite à une émission sur CNN, j'ai découvert une chaîne de chocolat hors du commun - HOTEL Chocolat. Heureusement ils travaillent avec du chocolat qui vient bien de chez nous, Callebaut, et avec leur propre plantation.

J'ai acheté quelques produits par internet dont leur stick de chocolat à 100%. Il est présenté dans un étui cigare et on l'utilise normalement pour faire un thé au cacao. Moi je l'utilise pour un nouveau dessert du nouveau menu à partir de jeudi avec une Royale de fruits de la passion, gelée à la cardamome, glace chocolat d'origine, poudre de NUTELLA et râpure du chocolat 100%.

Quelques amuses

quelques amuses du moment : la méringue au persil plat & gingembre, jus de pastèque et citronnelle du jardin, gressini maison avec une écume de roquette, pâte de fruits à l'huile d'olive, glace aux pommes de terre grillées et oeufs de saumon....